素食主義因著有益身體健康而在各國大行其道。在這些素食餐館裡，色香味俱全的素食，琳琅滿目的擺滿了整本菜單。
儘管看不到真的雞鴨魚肉，但是卻依然可以品嘗到外形及口感幾乎一樣的「仿葷」食品。那麼您對「仿葷」食品又了解多少呢？
仿葷素食損害健康
隨著佛教文化的傳播和社會物質文明的發展，人們更加追求健康、自然、環保、簡約的生活方式，素食越來越受到人們的青睐。
然而利用虔誠信佛的名義和對健康的追求大行其道的仿葷素食，使人們食素功德變得不那麼純粹。更重要的是，仿葷素食嚴重損害人們的身體健康。仿葷素食就是把素食原料加工成和葷菜的色、香、味、形高度相似的高仿素食。
仿真程度以假亂真
如果說素雞、素鴨、素肉早已不是什麼新鮮素食，那素蝦仁、素豬肝、素黃魚甚至素魚翅、素鮑魚、素海參等令人意想不到的素食更會讓你眼前一亮，幾乎所有的葷食在這裡都能找到它的素食另一半，而且仿真程度足以“以假亂真”。
仿葷素食多次加工
簡單的素食經過多次深加工，不僅使其營養喪失，反而增加許多的毒元素。人們常食仿制得越來越像的素牛肉、火腿、蝦仁、黃魚、魚翅、烏龜王八等，不僅會離真正的素食越來越遠，而且也背離了人們健康的生活方式。
仿葷素食添加色素
仿葷素食制作工藝中放添加劑是必不可缺少的元素。琳琅滿目的葷菜造型，必須添加明膠才能塑形，鮮艷的食物顏色，色素是更是不可或缺。除此之外，防腐劑、凝固劑等食品添加劑的比例也隨著葷菜的逼真，越發增多。
據統計防腐劑、色素、凝固劑等食品添加劑攝入量超過一定數值，會由這些毒素引發腸胃炎。還會對肝，腎等重要人體器官造成嚴重危害，甚至是導致癌症。
添加劑容易超標
而仿葷素食中的添加劑——主要成分是苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、乳酸、瓊脂、明膠、卡拉膠等。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀等添加劑，最大用量不得超標，否則，輕度中毒表現為頭痛、失眠、煩躁、易怒等，重者後果不堪設想。不難想象，一旦仿葷素食食用過多，毒素積澱，嚴重毒害人們的身體健康。
摒棄仿葷偽素食
由此可見，部分商家是在高額利潤的驅動下利用了人們食素善心，制作的仿葷素食，並非健康、自然、環保、樸素的素食產品。那些個仿葷素食嚴重損害人們的身體健康。把這些帶毒素的食品添加劑吃進肚子裡面，不知道肚子是怎麼想的。
素食本來是健康無害的食品，有益於人們身心健康。從佛教文化的發展角度來講，素食群體的擴大，是佛教文明發達的標志，反之亦然。只有摒棄仿葷這種「偽素食」，了解素食真正的意義。發展健康、環保的素食文化和素食產業，才是廣大信眾的福音。
